裙带菜属褐藻门，褐藻纲、海带目、翅藻科、裙带菜属。裙带菜属海藻类的植物，1年生，色黄褐，高1~2米，宽50~100毫米，叶缘呈羽状裂片，叶片较海带薄，外形像芭蕉叶扇，也像裙带，故取其名。
裙带菜又名裙带、海芥菜，是一种可食用的大型褐藻，原产于韩国、中国和日本等国家，是我国养殖的三大经济海藻之一，也是最受亚洲人欢迎的可食用海藻之一。裙带菜在我国拥有着“海藻之王”的盛名，很久以前便有了相关的记录，基本出现在医药等领域中。
裙带菜是什么菜？裙带菜的营养价值有哪些？
裙带菜的人工养殖是近代以来才开始进行的，直到二十世纪六十年代，室内常温培育取代了原先落后的移植天然苗和投石采苗法，裙带菜的种植与培育在我国才得以迅猛发展，目前，我国裙带菜主要来源于山东和辽宁的沿海地带。
裙带菜的营养价值
日本人从公元前就开始食用海藻，这从出土的贝冢遗迹的发掘中得到充分的证实。另外，位于日本北九州市的裙带菜神社和北九州市对岸下关市的住吉神社仍然保留着在每年春节那天清晨，神社的主持步入海中举行裙带菜收获的仪式，并将收割的裙带菜在神前供奉后宣布裙带菜收获季节开始的传统。
除了日本，裙带菜深受全世界人们的喜爱，有着非常高的经济和药用价值，其碳水化合物含量为9.14%，如单糖、多糖等；脂质含量为0.64%，如不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸；蛋白质含量为3.03%，如肽、氨基酸及其衍生物；还含有一些矿物质及植物化学物质，如多酚、类黄酮、生物碱和固醇等。裙带菜含有多种生物活性化合物，包括多糖、多酚、多不饱和脂肪酸、植物甾醇和维生素等，具备着抗氧化、抗炎症、抗肿瘤、抗病毒和抗肥胖药等多种生物活性功能。
这些活性成分为裙带菜的高效利用和深加工提供了一定的物质基础和基本条件。鉴于天然生物活性化合物与化学合成药物相比具有安全性和无毒性等显著优点，从天然资源中寻找出具有治疗作用和营养补充作用的化学成分已经引起了越来越多科研人员的关注。
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