在缺衣少粮的年代，虽然河边沟渠到处都是野生的魔芋，却很少拿来做魔芋豆腐吃。因为魔芋豆腐富含丰富的可溶性膳食纤维，刮肚子，越吃越饿。在富贵病流行的今天，魔芋豆腐摇身一变就成了不可多得的保健食品。具体的保健功效有兴趣的朋友可以多查阅，以便进一步的了解。
魔芋豆腐在西南各省区菜市一年四季都有卖，吃法多种多样。火锅、炒西红柿、烧烤、酸辣、麻辣等，只要喜欢，皆可以混搭。魔芋豆腐的选购比较讲究，应选取颜色较深，偏黑色，且类似老豆腐一样成形偏硬的为好，越往乡下去吃到的越正宗。
酸辣魔芋豆腐的做法是什么？魔芋豆腐怎么做？
食材：魔芋豆腐500克，糟辣适量、蒜米、葱白、猪油等。
准备：魔芋豆腐切片，准备好其他食材。
一、切好的魔芋豆腐放锅里先炒干水分。如果买到的魔芋豆腐不好，炒出的水分越多。
二、魔芋豆腐炒干水后拨过锅的边上，放练过的猪油，油热微冒烟后放蒜米、葱白、糟辣爆香。
三、把魔芋豆腐跟配料一起翻炒，加适量的酱油、盐调味。
四、没有汁的加少量水，小火适当的焖炒一分钟就可以起锅了。
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