溏心蛋和全熟蛋是不一样强度的生鸡蛋，很多人喜欢吃溏心蛋，那样或是稀稀的鸡蛋黄就可以和别的食物一起应用，口味尤其。但也有些人更喜欢吃全熟的。那麼从营养成分层面，溏心蛋和全熟蛋哪个营养成分更高呢?
1、溏心蛋和全熟蛋哪个营养高
实际上这二种蛋的营养成分区别不显著。在蛋白层面，与溏心蛋对比，全熟生鸡蛋会使蛋白的消化更强。 自然，假如鸡蛋煮得“太老”，蛋白会太凝固，危害消化。在人体脂肪层面，煮蛋的全过程时会从溏心蛋变成全熟蛋，营养成分不容易提升或降低。 就维他命来讲，例如B族维生素在生鸡蛋的蒸制全过程中也许会损害，但亏损并不大; 就矿物来讲，其成分及其消化吸收状况，溏心蛋和全熟蛋中间没有很大差别。
2、溏心蛋和熟鸡蛋哪家好消化吸收
熟鸡蛋里的蛋白更强消化吸收一些。生鸡蛋中常含的具体营养元素是蛋白和矿物。加温不但不容易毁坏蛋白，并且还有利于蛋白的消化和吸收。 蛋白质消化吸收的环节是消化道中的胰蛋白酶将大的蛋白质分子切割成小片段直到变为碳水化合物的全过程。 生鸡蛋中有蛋白酶抑制剂，他们会减少消化酶中的胰蛋白酶活力并危害消化吸收。 充足加熱后，蛋白酶抑制剂被毁坏，蛋白更便于消化吸收。
3、溏心蛋水开后煮数分钟
实际需看你要熬成怎样的了，一般生鸡蛋煮到5-8分鐘，这时的卵子全是溏心的，实际您可以按照要明确烹制時间。最少也需要等5分鐘。煮了5分钟左右的生鸡蛋，鸡蛋清会彻底凝结，表层鸡蛋黄逐渐凝结，正中间非常薄。鸡蛋煮7分鐘，鸡蛋清彻底凝结，大部分鸡蛋黄凝结，但正中间略稀一些。
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